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Tamaliza - Dia de la Candelaria


Tamales
Originally uploaded by scotcrow.
El dia de hoy se celebra el dia de la calendaria y por tradicion en Mexico, aquel que tuvo la suerte de sacar un muñequito de la rosca de reyes tendra que invitar una tamaliza, en caso de que no sepan que es un tamal, es un platillo tipico de Mexico, que se prepara de diversas formas y con diversos ingredientes segun en la region de Mexico en la que te encuentres, los hay rojos, verdes, dulces, de chipilin, de maiz nuevo, etc. Basicamente lo que tienen en comun es que estan envueltos en algun tipo de hoja (de platano, de maiz, etc) y el relleno es masa con algun tipo de guisado.

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Receta para preparar Cabeza de Res

Ingredientes 1 cabeza Costilla cargada de res unos pedazos para el sabor. Naranja agria o limón ( para lavar la Cabeza) 1/4 de chile guagillo 2 cabezas de ajo 1 cebolla 1/2 manojo de hoja de aguacate 2 hojas de momo o hier a santa (opcional) 3 cdas de mostaza 4 cdas de mayonesa Salsa inglesa al gusto 1 pedazito Achiote anita 1/2 taza de vinagre Comino al gusto Oregano al gusto Mejorana al gusto Tomillo al gusto Sal al gusto. Procedimiento -Se pone a cocer la carne ( previamente lavada con naranja agria o limon) con sal en la olla express o en olla normal con suficiente agua para que quede consome.  Que se cubra toda la cabeza con agua. - Se licua el Chile guagillo, ajo, cebolla, mayonesa , mostaza, inglesa , achiote y vinagre una vez licuado vaciar la mezcla colada a la cabeza. -Le agregas  el tomillo, mejorana, aguacate, momo y laurel a la olla. Si tienes hoja de platano con eso tapas la cabeza. Duracion de coccion es de 7 hrs aproximadamente para una cabeza.  SI TIENES ...

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