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Receta para preparar Cabeza de Res

Ingredientes
1 cabeza
Costilla cargada de res unos pedazos para el sabor.
Naranja agria o limón ( para lavar la Cabeza)
1/4 de chile guagillo
2 cabezas de ajo
1 cebolla
1/2 manojo de hoja de aguacate
2 hojas de momo o hier a santa (opcional)
3 cdas de mostaza
4 cdas de mayonesa
Salsa inglesa al gusto
1 pedazito Achiote anita
1/2 taza de vinagre
Comino al gusto
Oregano al gusto
Mejorana al gusto
Tomillo al gusto
Sal al gusto.

Procedimiento

-Se pone a cocer la carne ( previamente lavada con naranja agria o limon) con sal en la olla express o en olla normal con suficiente agua para que quede consome.  Que se cubra toda la cabeza con agua.
- Se licua el Chile guagillo, ajo, cebolla, mayonesa , mostaza, inglesa , achiote y vinagre una vez licuado vaciar la mezcla colada a la cabeza.
-Le agregas  el tomillo, mejorana, aguacate, momo y laurel a la olla.
Si tienes hoja de platano con eso tapas la cabeza.

Duracion de coccion es de 7 hrs aproximadamente para una cabeza.  SI TIENES OLLA EXPRESS TARDA A LO MUCHO 45 MIN.

- Para hacerla en menores cantidades deberas adaptar los ingredientes a la cantidad de carne que compren.

Si no quieres o puedes (por que es mucho) puedes preparar solo la lengua o trompa solamente.

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